宫保鸡丁的营养价值与功效

宫保鸡丁的营养价值与功效

宫保鸡丁的营养价值与功效，宫爆鸡丁是饭桌上较为普遍的菜，男女老少都爱吃，宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，宫爆鸡丁口感绵软。从健康养生来讲，宫保鸡丁的营养价值与功效

宫爆鸡丁的作用都有什么呢

宫爆鸡丁含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物等营养元素，具备彭中养血、滋补养生五脏、健脾养胃、壮骨筋的作用。食之可养生保健滋补养生、提高胃口、推动身体健康、提高机体抵抗力。

口味特点

宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。

宫爆鸡丁通道以后，舌头先觉得微麻、浅辣，然后冲击性味觉的是一股甜意，咬合时又会一些“许算下”的觉得，麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、葱段、花生仁让人招架不住 。

全国各地的宫爆鸡丁姓名同样，作法却有不一样：

四川菜版的宫爆鸡丁用的是鸡脯肉，因为鸡脯肉不易进味，炒出去鸡脯肉非常容易嫩滑不够，需要在沾汁退浆以前，用花刀将鸡脯肉敲打两下，或是放进一只蛋白质，那样的鸡脯肉会更为嫩滑。四川菜版宫爆鸡丁原材料中务必应用油酥花生米和辣椒干节，味务必是辣型荔技味。朝天椒节炸香，突显糊甜味。

徽菜版的宫爆鸡丁大量选用鸡肉。以便尽快突显宫爆鸡丁的口味，徽菜还加上了笋丁或是马蹄子丁。宫爆鸡丁的作法和川菜做法基本相同，可 ……此处隐藏984个字……、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

宫保鸡丁的宜忌人群

1、什么人能吃宫保鸡丁

宫保鸡丁特别适合平和体质,气虚体质,阴虚体质的人食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、什么人不能宫保鸡丁

2.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

2.2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。

2.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

宫保鸡丁的方法

其中鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。做成这道宫保鸡丁饭不仅肉质鲜嫩，而且酸酸甜甜也很开胃，非常适合两岁以上儿童食用。

材料：

鸡脯肉150克，熟花生仁20克，青葱段，蒜片，姜片适量，清汤、淀粉、蛋清、儿童酱油、醋、糖、油，盐、料酒适量，米饭一份。

做法：

1、鸡脯肉切丁，加蛋清，盐，料酒，淀粉拌匀腌制入味备用。

2、热锅入油，将鸡丁炒散至七八成熟时盛出。

3、油烧热，爆香青葱段，蒜片，姜片，放入鸡丁翻炒，加入酱油，白糖，醋，清汤，淀粉炒匀，再加入熟花生仁拌炒，倒入米饭炒匀，起锅前依个人口味加盐调味即可。